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本文目录

1. 大鹅肉的家常集鹅家常做法
2. 生鹅肉的家常做法
3. 鹅最好吃的七种做法

大鹅肉的家常做法

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，做法香菜25克，大全蒜、全集精盐、视频鸡精、家常集鹅辣椒 、做法花椒 、大全大料、全集高汤、视频花生油、酱油各适量。

做法

1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段 。

2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

3 、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒 、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。

4、另起油锅 ，油热后放入蒜片煸出香味
，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅 ，撒上香菜即可。

生鹅肉的家常做法

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态 ，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮 ，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖 ，焖上数分钟 ，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止 。

然后开盖试味 ，按自己的口味加入喜爱的调料，加热稍稍煮一下就可以食用了  。

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉
，青笋
，红辣椒 ，大葱
，生姜，食用油，酱油，料酒

豆瓣酱，精盐 ，味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片 、姜片下锅煸炒 ，待出香味后 
，把鹅肉放入稍炒 ，烹入料酒 、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧 ，待肉将熟时放入辣椒、青笋
，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒 ，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽 ，猪油 ，黄油
，盐 ，味精，鸡精
，白糖，生粉，色拉油 ，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油  、黄油 、老抽 、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 、放上风鹅肉条 ，用旺火蒸20分钟取出 。

3、净锅上火，加水烧开后 
，放入甜豆、虾仁、红椒粒 、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火，加50克水、盐、味精  、白糖烧开后用生粉勾薄芡 ，加入滑过油的甜豆 、虾仁
、红椒粒
 、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉
，姜，葱，米酒
，桔酱
，九层塔末，红辣椒末  ，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用 。

2.将鹅表面的细毛拔除 ，再把内部洗净备用 。

3.在锅中放入鹅 、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高 ，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入
。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火 ，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出
，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱 ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉 ，五花肉
、黄酒
、干山楂、姜
 、醋、老抽 、冰糖

做法:

1 、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水
。

3 、大火烧沸30分钟，撇浮沫 。转小火，一个半小时 。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓 ，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱 ，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 ，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱
、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上 ，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸 ，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力 ，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖 、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中 ，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯 ，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料：鲜鹅肉
 ，五香米粉

调料：，猪油，料酒，盐，味精，姜 、葱 ，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长 、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破，另一半姜切米
，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热 ，下入鹅块，放盐，烹入料酒
，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内
，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉 ，再放入姜米 、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉 ，中火炒至锅内汤汁收干  ，装盘即成。

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